Bíonn go leor téarmaí suimiúla agus fiú aisteach i gcónaí ag fíon, deoch le cultúr saibhir agus stair fhada, mar "Cáin Aingil", "Sigh an Chailín", "Deora Fíon", "Cosa Fíona" agus mar sin de.Inniu, beimid ag caint faoin mbrí atá taobh thiar de na téarmaí seo agus ag cur leis an gcomhrá ag an mbord fíona.
Deora agus Cosa – ag nochtadh cion alcóil agus siúcra
Mura dtaitníonn “deora” an fhíona leat, ní féidir leat a “chosa álainn” a ghrá ach an oiread.Tagraíonn na focail “cosa” agus “deora” don fheiniméan céanna: na marcanna a fhágann an fíon ar thaobh na gloine.Chun na feiniméin seo a urramú, ní gá duit ach an ghloine fíona a chroitheadh faoi dhó, is féidir leat "cosa" caol an fhíona a thuiscint.Ar ndóigh, ar choinníoll go bhfuil.
Nochtann deora (ar a dtugtar cosa fíona freisin) an cion alcóil agus siúcra atá i bhfíon.Dá mhéad deora, is airde an cion alcóil agus siúcra san fhíon.Mar sin féin, ní chiallaíonn sé sin go mbraitheann tú go cinnte an leibhéal alcóil i do bhéal.
Is féidir le fíonta ardchaighdeáin le ABV os cionn 14% aigéadacht cuimsithí agus struchtúr saibhir tannin a scaoileadh.Ní bheidh an fíon sruthán an scornach, ach beidh le feiceáil cothrom breise.Mar sin féin, is fiú a thabhairt faoi deara nach bhfuil cáilíocht an fhíona comhréireach go díreach le cion alcóil an fhíona.
Ina theannta sin, is féidir le spéaclaí fíon salach le stains níos mó “deora fíona” a chur san fhíon.Os a choinne sin, má tá gallúnach iarmharach sa ghloine, "rithfidh an fíon" gan rian a fhágáil.
Leibhéal an uisce – táscaire tábhachtach chun staid na seanfhíona a mheas
Le linn an phróisis ag dul in aois fíona, le himeacht ama, beidh an fíon volatilize nádúrtha.Táscaire tábhachtach chun seanfhíon a bhrath ná an “leibhéal líonta”, a thagraíonn don suíomh is airde de leibhéal leachtach an fhíona sa bhuidéal.Is féidir airde an phoist seo a chur i gcomparáid agus a thomhas ón achar idir an béal séalaithe agus an fíon.
Tá coincheap eile anseo: Ullage.Go ginearálta, tagraíonn an bhearna don bhearna idir an leibhéal uisce agus an corc, ach is féidir é a léiriú freisin galú roinnt fíonta d'aois le himeacht ama (nó cuid de ghalú na bhfíonta in aois i bairillí darach).
Tá an t-easnamh mar gheall ar thréscaoilteacht an choirc, rud a ligeann do mhéid beag ocsaigine dul isteach chun aibiú an fhíona a chur chun cinn.Mar sin féin, le linn an phróisis ag dul in aois fada sa bhuidéal, beidh cuid den leacht galú freisin tríd an corc le linn an phróisis ag dul in aois fada, a eascraíonn i ganntanas.
Maidir le fíonta atá oiriúnach le hól ag aois óg, níl mórán tábhachta ag an leibhéal uisce, ach le haghaidh fíonta aibí ardchaighdeáin, is táscaire tábhachtach é an leibhéal uisce chun staid an fhíona a mheas.Go ginearálta, maidir leis an bhfíon céanna sa bhliain chéanna, dá ísle an leibhéal uisce, is airde an leibhéal ocsaídiúcháin den fhíon, agus is amhlaidh is "sine" a bheidh sé le feiceáil.
Cáin aingeal, cén cháin?
Le linn na tréimhse fada ag dul in aois fíona, laghdóidh an leibhéal uisce go pointe áirithe.Is minic a bhíonn na cúiseanna atá leis an athrú seo casta, mar shampla riocht séalaithe an choirc, an teocht nuair a bhíonn an fíon i mbuidéil, agus an timpeallacht stórála.
Maidir leis an gcineál seo athraithe oibiachtúil, b’fhéidir go bhfuil ró-ghean ag daoine ar fhíon agus nach bhfuil siad ag iarraidh a chreidiúint go bhfuil na braonacha lómhara fíona seo imithe gan rian, ach b’fhearr leo a chreidiúint gurb é seo an fáth go bhfuil spéis ag na haingil freisin ar an bhfíon breá seo. sa domhan.A mhealladh, sneak síos go dtí an domhan fíon a ól.Dá bhrí sin, beidh méid áirithe ganntanas i gcónaí ar an bhfíon fíneáil d'aois, rud a fhágann go dtitfidh leibhéal an uisce.
Agus is í seo an cháin a thagann na haingil a fuair misean ó Dhia chun an domhain a tharraingt.Cad faoi?An n-aireoidh an cineál seo scéal tú níos áille nuair a ólann tú gloine seanfhíona?Chomh maith leis sin cherish an fíon sa ghloine níos mó.
Osna cailín
Is minic gur fíon é Champagne chun bua a cheiliúradh, mar sin is minic a dhéantar dul amú ar champagne a oscailt mar thiománaí cairr rása a bhuaigh, an corc ag ardú agus an fíon ag cur thar maoil.Go deimhin, is minic a osclaíonn na sommeliers is fearr Seaimpíní gan aon fhuaim a dhéanamh, ní gá ach fuaim na boilgeoga ag ardú a chloisteáil, rud a dtugann daoine Champagne "osna cailín" air.
De réir an fhinscéalta, baineann bunús “osna na maidne” le Marie Antoinette, banríon Rí Louis XVI na Fraince.Chuaigh Máire, a bhí fós ina cailín óg, go Páras le seaimpín chun an rí a phósadh.Nuair a d’fhág sí a baile dúchais, d’oscail sí buidéal champagne le “bang” agus bhí an-chraic aici.Níos déanaí, d'athraigh an scéal.Le linn Réabhlóid na Fraince, gabhadh an Bhanríon Marie nuair a theith sí go dtí an Arc de Triomphe.Ag tabhairt aghaidh ar an Arc de Triomphe, bhí an Bhanríon Muire i dteagmháil léi agus d’oscail sí an seaimpín arís, ach ba é an rud a chuala daoine ná osna ón mBanríon Máire.
Ar feadh níos mó ná 200 bliain ó shin i leith, chomh maith le ceiliúradh mór, is gnách nach ndéanann limistéar an Champagne fuaim nuair a bhíonn an champagne á oscailt.Nuair a scaoileann daoine an caipín agus nuair a scaoileann siad fuaim “hiss”, deir siad gur osna na Banríona Muire atá ann.
Mar sin, an chéad uair eile a osclaíonn tú Champagne, cuimhnigh aird a thabhairt ar sighs na gcailíní reverie.
Am postála: Sep-02-2022