Bíonn go leor téarmaí spéisiúla agus fiú aisteach i gcónaí ag fíon, deoch le cultúr saibhir agus stair fhada, mar “Cáin Angel”, “Cailín's Sigh”, “Deora Fíon”, “Fíon Fíon” agus mar sin de. Sa lá atá inniu ann, beimid ag caint faoi bhrí na dtéarmaí seo agus ag cur leis an gcomhrá ag an tábla fíona.
Deora agus cosa - ag nochtadh ábhar alcóil agus siúcra
Mura dtaitníonn “deora” fíona leat, ansin ní féidir leat grá a thabhairt dá “chosa álainn” ach an oiread. Tagraíonn na focail “cosa” agus “deora” don feiniméan céanna: na marcanna a fhágann an fíon ar thaobh na gloine. D'fhonn na feiniméin seo a bhreathnú, ní gá duit ach an ghloine fíona a chroitheadh faoi dhó, is féidir leat “cosa” caol an fhíona a thuiscint. Ar ndóigh, ar choinníoll go bhfuil.
Nochtann deora (ar a dtugtar cosa fíona freisin) an t -alcól agus an cion siúcra fíona. Dá mhéad deora, dá airde an t -alcól agus an cion siúcra atá ag an bhfíon. Mar sin féin, ní chiallaíonn sé sin gur féidir leat an leibhéal alcóil i do bhéal a bhraitheann go cinnte.
Is féidir le fíonta ardcháilíochta le ABV os cionn 14% go leor aigéadacht agus struchtúr saibhir tannin a scaoileadh. Ní dhéanfaidh an fíon seo an scornach a dhó, ach is cosúil go mbeidh sé cothrom. Mar sin féin, is fiú a thabhairt faoi deara nach bhfuil cáilíocht an fhíona i gcomhréir go díreach le cion alcóil an fhíona.
Ina theannta sin, is féidir le spéaclaí fíona salach le stains níos mó “deora fíona” a chruthú sa bhfíon. Os a choinne sin, má tá gallúnach iarmharach sa ghloine, rithfidh an fíon “gan rian a fhágáil.
Leibhéal Uisce - Táscaire tábhachtach chun staid an tseanfhíona a mheas
Le linn an phróisis fíona atá ag dul in aois, le himeacht ama, déanfaidh an fíon volatilize go nádúrtha. Is táscaire tábhachtach chun seanfhíon a bhrath is ea an “leibhéal líonta”, a thagraíonn don suíomh is airde de leibhéal leachtach an fhíona sa bhuidéal. Is féidir airde an phoist seo a chur i gcomparáid agus a thomhas ón achar idir an béal ina saothraítear rónta agus an fíon.
Tá coincheap eile anseo: ullage. Go ginearálta, tagraíonn an bhearna don bhearna idir leibhéal an uisce agus an corc, ach is féidir leis ionadaíocht a dhéanamh freisin ar ghalú roinnt seanfhíonta le himeacht ama (nó cuid de ghalú fíonta atá i mbairillí darach).
Tá an t -easnamh mar gheall ar thréscaoilteacht an chorc, a cheadaíonn méid beag ocsaigine dul isteach chun aibiú an fhíona a chur chun cinn. Mar sin féin, le linn an phróisis fhada ag dul in aois sa bhuidéal, déanfaidh cuid den leacht galú tríd an gcorcaí le linn an phróisis ag dul in aois fhada, agus mar thoradh air sin beidh ganntanas ann.
I gcás fíonta atá oiriúnach le hól ag aois óg, is beag tábhacht atá ag leibhéal an uisce, ach i gcás fíonta aibí ardcháilíochta, is táscaire tábhachtach é leibhéal an uisce chun staid an fhíona a mheas. Go ginearálta, don fhíon céanna sa bhliain chéanna, is ea is ísle an leibhéal uisce, dá airde an méid ocsaídiúcháin den fhíon, agus is ea is “níos sine” a bheidh sé le feiceáil.
Cáin aingeal, cén cháin?
Le linn na tréimhse fíona fada atá ag dul in aois, laghdóidh leibhéal an uisce go pointe áirithe. Is minic a bhíonn na cúiseanna leis an athrú seo casta, mar shampla riocht ina saothraítear an corc, an teocht nuair a chuirtear an fíon i mbuidéil, agus an timpeallacht stórála.
Maidir leis an gcineál seo athraithe oibiachtúil, d'fhéadfadh daoine a bheith ró -thaitneamhach fíona agus ní theastaíonn uathu a chreidiúint go bhfuil na braonta lómhara seo fíona imithe gan rian, ach b'fhearr leo a chreidiúint go bhfuil sé seo toisc go bhfuil an fíon breá seo ar fud an domhain ag aingil. Meall, sneak síos go dtí an domhan chun fíon a ól. Dá bhrí sin, beidh ganntanas áirithe i gcónaí ag an bhfíon breá aosta, rud a chuirfidh ar leibhéal an uisce titim.
Agus is é seo an cháin a dtagann na haingil a bhfuil misean acu ag Dia chun an domhain a tharraingt. Cad mar gheall air? An gcuirfidh an cineál seo scéal níos áille ort nuair a ólann tú gloine seanfhíon? Chomh maith leis sin tabhair an fíon sa ghloine níos mó freisin.
Osna cailín
Is minic gurb é Champagne an fíon chun an bua a cheiliúradh, agus mar sin is minic a shíleann sé go n -osclófaí Champagne mar thiománaí carr rás buaiteach, agus an corc ag ardú agus an fíon ag cur thar maoil. Go deimhin, is minic a osclaíonn na sommeliers is fearr Champagne gan aon fhuaim a dhéanamh, ní gá dóibh ach fuaim na mboilgeog a chloisteáil, a ghlaonn daoine Champagne ar “osna cailín”.
Dar le finscéal, tá bunús an “maiden's osna” bainteach le Marie Antoinette, banríon an Rí Louis XVI na Fraince. Chuaigh Mary, a bhí fós ina cailín óg, go Páras le Champagne chun an rí a phósadh. Nuair a d'fhág sí a baile dúchais, d'oscail sí buidéal Champagne le “bang” agus bhí sí an -tógtha. Níos déanaí, d'athraigh an scéal. Le linn Réabhlóid na Fraince, gabhadh an Bhanríon Marie nuair a theith sí go dtí an Arc de Triomphe. Ag tabhairt aghaidh ar an Arc de Triomphe, bhí an Bhanríon Mary i dteagmháil léi agus d'oscail sí an Champagne arís, ach ba é an rud a chuala daoine ná osna ón mBanríon Mary.
Ar feadh níos mó ná 200 bliain ó shin, chomh maith le ceiliúradh mór, is iondúil nach ndéanann an limistéar Champagne fuaim agus an Champagne á oscailt. Nuair a dhiúltaíonn daoine an caipín agus nuair a lig siad amach fuaim “hiss”, deir siad go bhfuil osna na Banríona Mary.
Mar sin, an chéad uair eile a osclaíonn tú Champagne, cuimhnigh go dtabharfaidh tú aird ar na cailíní Reverie.
Am Post: SEP-02-2022