agus tú ag ól
Ar thug tú faoi deara cad iad na focail atá ar an lipéad fíona?
An féidir leat a rá liom nach bhfuil an fíon seo go dona?
Tá a fhios agat, sula bhlaiseann tú an fíon
Is breithiúnas ar bhuidéal fíona é lipéad fíona i ndáiríre
An bealach tábhachtach cáilíochta é?
cad faoin ól?
Is é an rud is helpless agus is minic a théann i bhfeidhm ar an giúmar sin
Airgead caite, cheannaigh fíon
Ní fiú an praghas an caighdeán
Tá sé frustrachas freisin….
Mar sin inniu, déanaimis é a réiteach
Lipéid a deir “tá an fíon seo ar chaighdeán maith”
Eochairfhocail!!!
Grand Cru Classé (Bordeaux)
Tá an focal “Grand Cru Classé” le feiceáil san fhíon i réigiún Bordeaux na Fraince, rud a chiallaíonn gur fíon aicmithe é an fíon seo, mar sin ba chóir go mbeadh an fíon seo sách maith i dtéarmaí cáilíochta agus cáil, le cion ard óir agus creidiúnacht.~
Tá roinnt córais aicmithe éagsúla ag Bordeaux na Fraince: rang Médoc 1855, aicme Sauternes 1855, aicme Saint Emilion 1955, aicme 1959 Graves, etc., agus an rang Is léir do chách cáil an fhíona, clú agus stádas an fhíona, agus tá na cúig wineries den chéad ghrád (Lafite, Mouton, etc.) agus fíonlann den chéad scoth (Dijin) níos dímheasa fós ar na laochra…
Grand Cru (An Bhuirgiúin)
I Burgúine agus Chablis, atá rangaithe de réir ceapacha, léiríonn an lipéad “Grand Cru” go dtáirgtear an fíon seo sa Grand Cru ardleibhéil sa réigiún, agus go mbíonn pearsantacht uathúil terroir aige ~
I dtéarmaí ceapacha, roinntear na gráid i 4 ghrád ó ard go híseal, is iad sin Grand Cru (páirc de ghrád speisialta), Premier Cru (páirc den chéad ghrád), grád sráidbhaile (marcáilte de ghnáth le hainm an tsráidbhaile), agus grád réigiúnach. (grád réigiúnach)., Tá 33 crus mhór ag Burgúine faoi láthair, agus tá Grand Cru comhdhéanta de 7 bhfíonghort ag Chablis, a bhfuil cáil air mar gheall ar a bhán tirim.
Cru (tá fíon maith ag Beaujolais freisin!!)
Más fíon é a tháirgtear i réigiún Beaujolais na Fraince, má tá Cru (réigiún leibhéal an fhíonghoirt) ar an lipéad fíona, féadann sé a thaispeáint go bhfuil a cháilíocht sách maith ~ Nuair a thagann sé go Beaujolais, tá eagla orm go bhfuil an chéad cheann. Is é an rud a thagann chun cuimhne an cáiliúil Beaujolais Nouveau Festival, a bhfuil an chuma a bheith ina gcónaí faoi Halo na Burgúine (seo i gceist agam dubh faoi na soilse!).. ….
Ach sna 1930idí, d'ainmnigh Institiúid Náisiúnta Achomharc Bunús na Fraince (Institut National des Appellations d'Origine) 10 gcinn de na hachomharc ar leibhéal fíonghoirt Cru in ainm Beaujolais bunaithe ar a n-terroir, agus tá ard-mholadh ag na sráidbhailte seo a tháirgeann an terroir ard-. fíonta cáilíochta ~
DOCG (an Iodáil)
Is é DOCG an leibhéal is airde d'fhíon na hIodáile.Tá rialuithe dian ar chineálacha fíonchaor, ag piocadh, ag brewing, nó ar an am agus ar an modh aosaithe.Ordaíonn cuid acu fiú aois na bhfíniúnacha, agus caithfidh daoine speisialta iad a bhlaiseadh.~
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), a chiallaíonn “Rialú ráthaithe ar fhíonta a tháirgtear faoin Ainmniú Tionscnaimh”.Ceanglaíonn sé ar tháirgeoirí i limistéir ainmnithe a gcuid fíonta a chur faoi réir caighdeáin bhainistíochta níos déine go deonach, agus beidh séala cáilíochta an rialtais ar an mbuidéal ag fíonta atá ceadaithe mar DOCG.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), a chiallaíonn “Rialú ráthaithe ar fhíonta a tháirgtear faoin Ainmniú Tionscnaimh”.Ceanglaíonn sé ar tháirgeoirí i limistéir ainmnithe a gcuid fíonta a chur faoi réir caighdeáin bhainistíochta níos déine go deonach, agus beidh séala cáilíochta an rialtais ar an mbuidéal ag fíonta atá ceadaithe mar DOCG. Tagraíonn VDP do Chomhghuaillíocht VDP Vineyard na Gearmáine, ar féidir a mheas mar cheann de na comharthaí órga ar fhíon na Gearmáine.Is é an t-ainm iomlán Verband Deutscher Prdi-fatsund Qualittsweingter.Tá a sraith caighdeáin agus córais grádaithe féin aige, agus glacann sé modhanna bainistíochta fíonsaothraithe ardchaighdeáin chun fíon a dhéanamh.Faoi láthair, ní roghnaítear ach 3% de na wineries, le thart ar 200 ball, agus go bunúsach tá stair céad bliain acu go léir ~ Tá fíonghort ag beagnach gach ball den VDP le terroir den scoth, agus déanann sé a dhícheall barr feabhais a bhaint amach i ngach oibríocht ón bhfíonghort go dtí an fíonlann…Tá lógó iolair ar mhuineál buidéal fíona VDP, níl ach 2% de mhéid iomlán fíon na Gearmáine ag táirgeadh VDP, ach de ghnáth ní bhíonn díomá ar a fhíon ~ Grand ReservaI dTionscnamh Ainmnithe na Spáinne (DO), tá tábhacht dhlíthiúil le haois an fhíona.De réir fad an aosaithe, roinntear é i bhfíon nua (Joven), ag dul in aois (Crianza), bailiúchán (Reserva) agus bailiúchán speisialta (Gran Reserva) ~ Léiríonn an Gran Reserva ar an lipéad an tréimhse aosaithe is faide agus, ó thaobh na Spáinne de, gur comhartha é ar na fíonta is fearr den chaighdeán, ní bhaineann an focal seo ach le fíonta DO agus fíonta an limistéir tionscnaimh dhlíthiúil (DOCa) ~Ag tabhairt Rioja mar shampla, is é an t-am ag dul in aois an fíon dearg Grand Cúlchiste ar a laghad 5 bliana, a bhfuil ar a laghad 2 bhliain d'aois i bairillí darach agus 3 bliana i mbuidéil, ach i ndáiríre, tá go leor wineries shroich an Aois ar feadh níos mó. ná 8 mbliana.Ní dhéanann na fíonta ar leibhéal an Grand Reserva ach 3% de tháirgeadh iomlán Rioja. Reserva De Familia (an tSile nó tír eile sa Domhan Nua)Ar fhíon na Sile, má tá sé marcáilte le Reserva de Familia, ciallaíonn sé bailiúchán teaghlaigh, rud a chiallaíonn de ghnáth gurb é an fíon is fearr i dtáirgí fíonra na Sile (leomh ainm an teaghlaigh a úsáid). Ina theannta sin, ar lipéad fíona fíon na Sile, beidh Gran Reserva ann freisin, rud a chiallaíonn Grand Reserve freisin, ach, go háirithe tábhachtach, níl aon tábhacht dhlíthiúil ag Reserva de Familia agus Gran Reserva sa tSile!Gan tábhacht dhlíthiúil!Mar sin, is faoin winery atá sé é féin a rialú go hiomlán, agus ní féidir ach wineries freagrach a chinntiú ~ Níl aon chóras oifigiúil grádaithe fíona san Astráil, ach faoi láthair is é an rátáil réalta ar wineries na hAstráile a bhunaigh léirmheastóir fíona is cáiliúla na hAstráile, an tUasal James Halliday~ an ceann is mó a ndéantar tagairt dó. Is é “fíonlann dearg cúig réalta” an grád is airde sa roghnúchán, agus ní mór dóibh siúd ar féidir a roghnú mar “winery dearg cúig réalta” a bheith ina wineries thar a bheith iontach.Tá a saintréithe féin ag na fíonta a tháirgeann siad, ar féidir clasaicí a thabhairt orthu sa tionscal fíona.déan ~Chun an rátáil dearg fíonra cúig réalta a fháil, ní mór 94 pointe (nó níos airde) a bheith scóráilte ag 2 fhíon ar a laghad i rátáil na bliana reatha, agus ní mór rátáil cúig réalta a bheith ag an dá bhliain roimhe sin freisin. Níl ach 5.1% de wineries na hAstráile ádh go leor chun an onóir seo a fháil.Is gnách go ndéanann 5 réalta dhearg ionadaíocht ar “winery dearg cúig réalta”, agus is é an chéad leibhéal eile ná 5 réalta dhubh, arb ionann iad agus fíonlann cúig réalta~
Am postála: Meán Fómhair-28-2022 