Is í an eochair chun fíon a stóráil ná an timpeallacht sheachtrach ina stóráiltear é.Níl aon duine ag iarraidh fortún a chaitheamh agus tá “boladh” na rísíní cócaráilte ar fud an tí.
Chun fíon a stóráil níos fearr, ní gá duit cellar daor a athchóiriú, níl uait ach an bealach ceart chun fíon a stóráil.Seo a leanas anailís mhionsonraithe ar 5 phointe teochta, taise, nochtadh, creathadh, agus boladh sa chomhshaol.
Tá teocht ar cheann de na fachtóirí tábhachtacha maidir le fíon a stóráil, moltar fíon a stóráil ag 12-15 céim Celsius.
Má tá an teocht ró-íseal, criostalóidh an t-aigéad tartarach san fhíon isteach i tartrate nach n-aththuaslagfaidh, cloí le himeall an ghloine fíona nó cloí leis an gcorc, ach tá sé sábháilte le hól.Is féidir le rialú teochta cuí criostalú aigéad tartarach a chosc.
Má tá an teocht ró-ard, ag teocht áirithe, tosaíonn an fíon ag dul in olcas, ach níl a fhios ag aon duine an líon cinnte seo.
Chomh tábhachtach céanna tá cobhsaíocht teochta a chothabháil.Beidh tionchar ag an athrú teochta ar chomhdhéanamh an fhíona, agus leathnóidh an corc freisin agus déanfaidh sé conradh leis an athrú teochta, go háirithe an sean-corc le droch-elasticity.
Taise idir 50%-80% chomh fada agus is féidir
Ró-fhliuch beidh an lipéad fíona doiléir, ró-thirim beidh an corc crack agus cuirfidh sé faoi deara go mbeidh an fíon ag sceitheadh.Tá gá le aeráil cheart freisin, ar shlí eile póróidh sé múnla agus baictéir.
Maidir le fíon corc-séalaithe, d'fhonn taise an choirc agus dea-éifeacht ina saothraítear rónta an bhuidéil fíona a choinneáil, seachain aer dul isteach agus cuirfidh sé faoi deara go ocsaídíonn an fíon agus go aibíonn sé.Ba chóir buidéil fhíona a stóráil go cothrom i gcónaí ionas gur féidir teagmháil a dhéanamh idir an fíon agus an corc.Nuair a stóráiltear buidéil fíona go hingearach, tá bearna idir an fíon agus an corc.Dá bhrí sin, is fearr an fíon a chur díreach, agus ní mór do leibhéal an fhíona muineál an bhuidéil a bhaint amach ar a laghad.
Is fachtóir tábhachtach é nochtadh freisin, Moltar fíon a stóráil i gcoinníollacha scáthacha.
Tá imoibriú fóta-cheimiceach i gceist anseo—colún solais, ina n-imoibríonn ribeaflaivin le aimínaigéid chun suilfíd hidrigine agus mercaptans a tháirgeadh, a scaoileann boladh cosúil le oinniún agus cabáiste.
Ní chabhródh radaíocht fhadtéarmach ultraivialait le fíon a stóráil.Scriosfaidh gathanna ultraivialait na tainniní i bhfíonta dearga.Ciallaíonn tannins a chailleadh go gcaillfidh fíonta dearga a gcumas dul in aois.
Tá Champagne agus fíonta súilíneacha an-íogair don solas.Tá sé seo amhlaidh toisc go bhfuil ard aimínaigéid i bhfíonta d’aois ar an iomarca mhoirt, agus mar sin bíonn na buidéil dorcha den chuid is mó.
Tá imoibriú fóta-cheimiceach i gceist anseo—colún solais, ina n-imoibríonn ribeaflaivin le aimínaigéid chun suilfíd hidrigine agus mercaptans a tháirgeadh, a scaoileann boladh cosúil le oinniún agus cabáiste.
Ní chabhródh radaíocht fhadtéarmach ultraivialait le fíon a stóráil.Scriosfaidh gathanna ultraivialait na tainniní i bhfíonta dearga.Ciallaíonn tannins a chailleadh go gcaillfidh fíonta dearga a gcumas dul in aois.
Tá Champagne agus fíonta súilíneacha an-íogair don solas.Tá sé seo amhlaidh toisc go bhfuil ard aimínaigéid i bhfíonta d’aois ar an iomarca mhoirt, agus mar sin bíonn na buidéil dorcha den chuid is mó.
Is féidir le creathadh tionchar a imirt ar stóráil fíona ar go leor bealaí
Mar sin moltar an fíon a chur i riocht cobhsaí.
Gcéad dul síos, luasóidh an tonnchrith ocsaídiú agus galú substaintí feanólacha sa fhíon, agus déanfaidh sé an dríodar sa bhuidéal i stát éagobhsaí, ag briseadh blas álainn an fhíona;
ar an dara dul síos, méadóidh creathadh foréigneach go minic an teocht sa bhuidéal go géar, ag plandáil an chontúirt i bhfolach a bhaineann le stopallán barr;
Ina theannta sin, méadóidh an timpeallacht sheachtrach éagobhsaí an seans go mbrisfear an buidéal.
Níor cheart go mbeadh an boladh sa timpeallacht stórála ró-láidir
Is féidir le boladh na timpeallachta stórála fíona sileadh isteach sa bhuidéal go héasca trí phiocháin an stopalláin fíona (corc), rud a chuirfidh isteach ar aroma an fhíona de réir a chéile.
Cellar bíseach
Tá an cellar fíona bíseach suite faoi thalamh.Tá an talamh faoi thalamh níos fearr ná an talamh le haghaidh coinníollacha nádúrtha cosúil le teocht, taise agus frith-chreathadh, ag soláthar an timpeallacht stórála is fearr le haghaidh fíonta fíneáil.
Ina theannta sin, tá líon mór fíonta ag an cellar fíon príobháideach bíseach, agus is féidir leat féachaint ar an bhfíon sa cellar fíona agus tú ag siúl suas an staighre.
Samhlaigh ag siúl síos an staighre bíseach seo, ag comhrá agus ag meas na bhfíonta seo agus tú ag siúl, agus fiú greim a fháil ar bhuidéal fíona chun blaiseadh, ach is iontach an smaoineamh é.
abhaile
Is é seo an modh stórála níos coitianta.Is féidir fíon a stóráil ag teocht an tseomra, ach ní le blianta fada.
Ní mholtar sraith fíona a chur ar bharr an chuisneora, ar féidir é a athnuachan go héasca sa chistin.
Moltar méadar teochta agus taise a úsáid chun a fheiceáil cén áit sa bhaile is fearr chun fíon a stóráil.Déan iarracht áit a roghnú nach n-athraíonn an teocht i bhfad ró-agus ina bhfuil níos lú solais.Chomh maith leis sin, déan iarracht croitheadh gan ghá a sheachaint, agus coinnigh ar shiúl ó ghineadóirí, triomadóirí, agus faoi staighre.
Fíon a stóráil faoi uisce
Tá an bealach chun fíon a stóráil faoi uisce tóir ar feadh tamaill.
D'aimsigh saineolaithe fíonta a bhí fágtha ón Dara Cogadh Domhanda san fharraige roimhe seo, agus tar éis na mblianta ina dhiaidh sin, tá blas na bhfíonta seo ar an gcaighdeán is airde.
Níos déanaí, chuir fíonóir ón bhFrainc 120 buidéal fíona sa Mheánmhuir féachaint an mbeadh stóráil faoi uisce níos fearr ná siléar fíona.
Stórálann níos mó ná dosaen wineries sa Spáinn a gcuid fíonta faoi uisce, agus léiríonn tuairiscí blas beagán saillte i bhfíonta le coirc.
comh-aireachta fíona
I gcomparáid leis na roghanna thuas, tá an modh seo i bhfad níos solúbtha agus eacnamaíoch.
Úsáidtear an comh-aireachta fíon fíona chun fíon a chaomhnú, agus tá tréithe teocht leanúnach agus taise leanúnach aige.Cosúil le hairíonna teirmeastatacha cellar fíona, is timpeallacht idéalach é comh-aireachta fíona fíona le haghaidh caomhnú fíona.
Tá caibinéid fíona ar fáil i dteocht singil agus dúbailte
Ciallaíonn teocht aonair nach bhfuil ach crios teochta amháin sa chomh-aireachta fíona, agus tá an teocht inmheánach mar an gcéanna.
Ciallaíonn teocht dhúbailte go bhfuil an comh-aireachta fíona roinnte ina dhá chrios teochta: is é an chuid uachtarach an crios teocht íseal, agus is é an raon rialaithe teochta den chrios teocht íseal go ginearálta 5-12 céim Celsius;is é an chuid íochtair an crios teocht ard, agus is é 12-22 céim Celsius an raon rialaithe teochta den chrios teocht ard.
Tá caibinéid fíona atá fuaraithe go díreach agus aer-fuaraithe ann freisin
Is modh cuisniúcháin seoltaí teasa nádúrtha é comh-aireachta fíon comhbhrúiteora fuaraithe díreach.Laghdaíonn an comhiompar nádúrtha teocht íseal ar dhromchla an evaporator an teocht sa bhosca, ionas go mbeidh an difríocht teochta sa bhosca mar an gcéanna, ach ní féidir leis an teocht a bheith go hiomlán aonfhoirmeach, agus teocht an chuid gar don fuar. pointe foinse íseal, agus tá teocht na coda i bhfad ón bhfoinse fuar ard.I gcomparáid leis an gcomh-aireachta fíon comhbhrúiteora aer-fuaraithe, beidh an comh-aireachta fíon comhbhrúiteora díreach-fuaraithe sách ciúin mar gheall ar níos lú corraigh lucht leanúna.
Déanann an comh-aireachta fíon comhbhrúiteora aer-fuaraithe an fhoinse fuar a leithlisiú ón aer sa bhosca, agus úsáideann sé lucht leanúna chun an t-aer fuar a bhaint as an bhfoinse fuar agus é a shéideadh isteach sa bhosca agus é a corraigh.Cuireann an lucht leanúna tógtha sreabhadh aeir agus cúrsaíocht virtuous chun cinn, ag cinntiú teocht aonfhoirmeach agus cobhsaí i spásanna éagsúla sa chomh-aireachta fíona.
Am postála: Oct-17-2022