Is í an eochair chun fíon a stóráil an timpeallacht sheachtrach ina stóráiltear é. Níl aon duine ag iarraidh fortune a chaitheamh agus “boladh” na rísíní cócaráilte ar fud an tí.
D'fhonn fíon a stóráil níos fearr, ní gá duit cellar daor a athchóiriú, is é an rud is gá duit an bealach ceart chun fíon a stóráil. Seo a leanas anailís mhionsonraithe ar 5 phointe teochta, taise, nochta, creathadh, agus boladh sa chomhshaol.
Tá teocht ar cheann de na tosca tábhachtacha i bhfíon a stóráil, moltar fíon a stóráil ag 12-15 céim Celsius.
Má tá an teocht ró -íseal, déanfaidh an t -aigéad tartarach sa fhíon criostalú isteach i tartrate nach n -athróidh sé, cloí le imeall na gloine fíona nó cloí leis an gcorc, ach tá sé sábháilte ól. Is féidir le rialú ceart teochta cosc a chur ar chriostalú aigéad tartarach.
Má tá an teocht ró -ard, ag teocht áirithe, tosaíonn an fíon ag dul in olcas, ach níl a fhios ag aon duine an uimhir chinnte seo.
Tá sé chomh tábhachtach céanna cobhsaíocht teochta a choinneáil. Beidh tionchar ag an athrú teochta ar chomhdhéanamh an fhíona, agus leathnóidh an corc agus conradh leis an athrú teochta, go háirithe an sean -chorc le droch -leaisteachas.
Taise chomh fada agus is féidir idir 50%-80%
Ró -fhliuch Beidh an lipéad fíona doiléir, ró -thirim beidh an corc ag crapadh agus cuirfidh sé an fíon sceitheadh. Tá gá le haeráil cheart freisin, ar shlí eile pórú sé múnla agus baictéir.
Maidir le fíon atá séalaithe i gcorcaí, chun taise na corc agus an éifeacht mhaith a shéalú sa bhuidéal fíona a choinneáil, seachain aer ag dul isteach agus ag cruthú an fíona ocsaídiú agus aibí. Ba chóir buidéil fíona a stóráil i gcónaí chun teagmháil a dhéanamh idir an fíon agus an corc. Nuair a stóráiltear buidéil fíona go hingearach, tá bearna idir an fíon agus an corc. Dá bhrí sin, is fearr an fíon a chur díreach, agus ní mór do leibhéal an fhíona muineál an bhuidéil a bhaint amach ar a laghad.
Is fachtóir tábhachtach é nochtadh freisin, moltar fíon a stóráil i gcoinníollacha shady.
Tá imoibriú fótaiceimiceach i gceist anseo- colún solais, ina n-imoibríonn ribeaflaivin le haigéid aimín chun suilfíd hidrigine agus mercaptans a tháirgeadh, a thugann boladh cosúil le oinniún agus cabáiste.
Ní chabhródh radaíocht ultraivialait fhadtéarmach le fíon a stóráil. Scriosfaidh gathanna ultraivialait na tannin i bhfíonta dearga. Ciallaíonn cailleadh tannin go gcailleann fíonta dearga a gcumas chun aoise.
Tá fíonta Champagne agus súilíneach an -íogair don solas. Tá sé seo toisc go bhfuil fíonta atá ar an iomarca meon ard in aimínaigéid, mar sin tá na buidéil dorcha den chuid is mó.
Tá imoibriú fótaiceimiceach i gceist anseo- colún solais, ina n-imoibríonn ribeaflaivin le haigéid aimín chun suilfíd hidrigine agus mercaptans a tháirgeadh, a thugann boladh cosúil le oinniún agus cabáiste.
Ní chabhródh radaíocht ultraivialait fhadtéarmach le fíon a stóráil. Scriosfaidh gathanna ultraivialait na tannin i bhfíonta dearga. Ciallaíonn cailleadh tannin go gcailleann fíonta dearga a gcumas chun aoise.
Tá fíonta Champagne agus súilíneach an -íogair don solas. Tá sé seo toisc go bhfuil fíonta atá ar an iomarca meon ard in aimínaigéid, mar sin tá na buidéil dorcha den chuid is mó.
Is féidir le creathadh tionchar a imirt ar stóráil fíona ar go leor bealaí
Mar sin moltar an fíon a chur i riocht seasmhach.
Ar an gcéad dul síos, cuirfidh an creathadh dlús le ocsaídiú agus galú substaintí feanólacha sa fhíon, agus déanfaidh sé an dríodar sa bhuidéal i stát éagobhsaí, ag briseadh blas álainn an fhíona;
Ar an dara dul síos, méadóidh creathanna foréigneacha go minic an teocht sa bhuidéal go géar, ag cur an chontúirt i bhfolach ar an stopallán barr;
Ina theannta sin, méadóidh an timpeallacht sheachtrach éagobhsaí an seans go ndéanfar an buidéal a bhriseadh.
Níor chóir go mbeadh an boladh sa timpeallacht stórála ró -láidir
Is féidir le boladh na timpeallachta stórála fíona dul isteach sa bhuidéal go héasca trí phiocháin an stopalláin fíona (corc), a rachaidh i bhfeidhm de réir a chéile ar aroma an fhíona.
Cellar bíseach
Tá an cellar fíona bíseach suite faoi thalamh. Tá an faoi thalamh níos fearr ná an talamh do choinníollacha nádúrtha amhail teocht, taise agus frith-chreathadh, ag soláthar na timpeallachta stórála is fearr le haghaidh fíonta mín.
Ina theannta sin, tá líon mór fíonta ag an cellar fíona príobháideach bíseach, agus is féidir leat féachaint ar an bhfíon sa cellar fíona agus tú ag siúl suas an staighre.
Samhlaigh go bhfuil tú ag siúl síos an staighre bíseach seo, ag caint agus ag meas na bhfíonta seo agus tú ag siúl, agus fiú buidéal fíona a bhlaiseadh chun blas a chur air, tá sé iontach ag smaoineamh air.
áit
Is é seo an modh stórála is coitianta. Is féidir fíon a stóráil ag teocht an tseomra, ach ní ar feadh blianta fada.
Ní mholtar sraith fíona a chur ar bharr an chuisneora, ar féidir é a athdhíriú go héasca sa chistin.
Moltar méadar teochta agus taise a úsáid chun a fháil amach cén áit sa bhaile an áit is fearr chun fíon a stóráil. Déan iarracht áit a roghnú nach n -athraíonn an teocht an iomarca agus go bhfuil níos lú solais ann. Chomh maith leis sin, déan iarracht croitheadh neamhriachtanach a sheachaint, agus coinnigh ar shiúl ó ghineadóirí, ó thriomadóirí, agus faoi staighre.
Fíon a stóráil faoi uisce
Tá an -tóir ar an mbealach chun fíon a stóráil faoi uisce ar feadh tamaill.
Thángthas ar fhíonta a fágadh ón Dara Cogadh Domhanda san fharraige ag saineolaithe roimh, agus tar éis na mblianta, tá blas na bhfíonta seo bainte amach ag an gcaighdeán is fearr.
Níos déanaí, chuir déantóir fíona na Fraince 120 buidéal fíona sa Mheánmhuir chun a fháil amach an mbeadh stóráil faoi uisce níos fearr ná cellar fíona.
Stórálann níos mó ná dosaen wineries sa Spáinn a gcuid fíonta faoi uisce, agus léiríonn tuairiscí go bhfuil blas beagán goirt amháin i bhfíonta le corcanna.
an chomh -aireacht fíona
I gcomparáid leis na roghanna thuas, tá an modh seo i bhfad níos solúbtha agus níos eacnamaíche.
Úsáidtear an comh -aireacht fíona fíona chun fíon a chaomhnú, agus tá tréithe teochta tairiseach agus taise leanúnach aige. Cosúil le hairíonna teirmeastatacha cellar fíona, is timpeallacht idéalach é comh -aireacht fíona fíona le haghaidh caomhnú fíona.
Tá caibinéid fíona ar fáil i dteocht aonair agus dúbailte
Ciallaíonn teocht aonair nach bhfuil ach crios teochta amháin sa chomh -aireacht fíona, agus tá an teocht inmheánach mar an gcéanna.
Ciallaíonn teocht dhúbailte go bhfuil an comh-aireacht fíona roinnte ina dhá chrios teochta: is é an chuid uachtarach an crios teochta íseal, agus is iondúil go mbíonn an raon rialaithe teochta sa chrios ísealteochta 5-12 céim Celsius; Is é an chuid íochtarach an crios ardteochta, agus is é an raon rialaithe teochta den chrios ardteochta ná 12-22 céim Celsius.
Tá caibinéid fíona atá fuaraithe go díreach agus aer-fhuaraithe freisin
Is modh cuisniúcháin teasa nádúrtha é an comh -aireachta fíona comhbhrúiteora fuaraithe díreach. Laghdaíonn an comhiompar nádúrtha ísealteochta ar dhromchla an ghalaithe an teocht sa bhosca, ionas go mbíonn an difríocht teochta sa bhosca mar an gcéanna, ach ní féidir leis an teocht a bheith go hiomlán aonfhoirmeach, agus teocht na coda gar don phointe foinse fuar íseal, agus tá teocht an chuid i bhfad ón bhfoinse fuar ard. I gcomparáid leis an gcomh-aireacht fíona comhbhrúiteora aer-fhuaraithe, beidh an comh-aireacht fíona comhbhrúiteora fhuaraithe díreach sách ciúin mar gheall ar níos lú a bheith ag corraíl lucht leanúna.
Déanann an comh-aireacht fíona comhbhrúiteora aer-fhuaraithe an fhoinse fhuar a leithlisiú ón aer sa bhosca, agus úsáideann sé lucht leanúna chun an t-aer fuar a bhaint as an bhfoinse fuar agus é a shéideadh isteach sa bhosca agus é a chasadh. Cuireann an lucht leanúna atá tógtha isteach sreabhadh aeir agus cúrsaíocht fhiúntach chun cinn, ag cinntiú teochtaí aonfhoirmeacha agus cobhsaí i spásanna éagsúla sa chomh-aireacht fíona.
Am Post: Deireadh Fómhair-17-2022