I saol an fhíona, tá roinnt saincheisteanna bunúsacha ann a ndéantar mífhaisnéis orthu ar chúiseanna éagsúla, rud a fhágann go ndéanann tomhaltóirí an rogha mícheart agus iad ag ceannach fíon.“Is é 14.5 céim cion alcóil an fhíona seo, agus tá an caighdeán go maith!”Ar chuala tú faoin ráiteas seo?An bhfuil fíonta le leibhéil níos airde alcóil i ndáiríre ar cháilíocht níos airde?Sa lá atá inniu míneoimid an cheist seo go mion.
Foinsí agus Éifeachtaí Alcóil
Chun an gaol idir leibhéal an alcóil agus cáilíocht an fhíona a fhreagairt, ní mór dúinn a fhios ar dtús conas a thagann an t-alcól i bhfíon agus cad a dhéanann sé.
Tiontaítear alcól ó choipeadh glúcóis.Chomh maith le bheith meisciúil, mothaíonn alcól freisin fíonta te agus plump.Go ginearálta, dá airde an cion alcóil, is amhlaidh is iomláine an fíon.Ina theannta sin, an níos mó siúcra agus glycerin sa fhíon, is mó a mhéadóidh sé meáchan an fhíona.
Go ginearálta, dá teo an aeráid, is amhlaidh is aibí na fíonchaora, is airde an t-ábhar alcóil agus comhlacht an fhíona níos iomláine.De réir mar a théigheann an aeráid dhomhanda, tá go leor réigiún táirgthe ag tabhairt aghaidh ar an dúshlán a bhaineann le cion alcóil a gcuid fíonta a mhéadú.
Toisc go bhfuil an fíon níos lán-bodied, is amhlaidh is fearr, ní mór é a chothromú fós.Is minic go mbíonn an iomarca alcóil ina chúis le ceint dhó míthaitneamhach ar an carball scoilte.
An damáiste de bharr an iomarca alcóil
Chuir an scríbhneoir fíon Taiwanese Lin Yusen béim uair amháin gurb é an rud is tabú faoi alcól ró-ard ná tar éis an fhíon a allmhairiú, go mbeidh blas dóite míthaitneamhach sa bhéal ag an iomarca alcóil, rud a scriosfaidh cothromaíocht agus mionsonraí an fhíona.
Is féidir a bheith ag súil go n-éireoidh fíonta le tannins trom nó aigéadacht ard freisin tar éis iad a chothú agus a aibiú, ach má tá an t-alcól ró-throm, beidh sé deacair éirí níos fearr sa todhchaí.Gach na fíonta atá as cothromaíocht mar gheall ar alcól iomarca Fíon, ach a oscailt an buidéal go tapa.
Ar ndóigh, tá a buntáistí ag fíon ard alcóil.Toisc go bhfuil luaineacht an alcóil go maith, is iondúil go mbíonn fíonta a bhfuil cion ard alcóil iontu níos déine ná gnáthfhíonta toisc gur fusa astaítear na móilíní cumhra.
Mar sin féin, is minic a sháraíonn fíonta a bhfuil cion ard alcóil acu ach nach bhfuil go leor aroma aromas eile iad agus cuireann siad cuma dullach ar an bhfíon.Tá sé seo fíor go háirithe maidir le fíonta a tháirgtear i réigiúin ina bhfuil an aeráid te agus na fíonchaora aibí go han-tapa.
Ina theannta sin, roinnt fíonta d'aois atá ró-shean agus tús a laghdú, toisc go bhfuil an aroma lagú agus go bhfuil an fíon as cothromaíocht, beidh an blas alcóil a bheith go háirithe soiléir.Cé go bhfuil alcól i bhfíon, má tá alcól i láthair go díreach i aroma fíona, beidh sé ina tháscaire diúltach ar bhuidéal fíona.
Fíon maith le cion alcóil íseal
Tá scríbhneoir fíona na Breataine agus Máistir Fíon Jancis Robinson an-dearfach freisin maidir le ról alcóil i gcorp buidéal fíona:
Tá fíonta daingne an-lán-chorp mar go bhfuil alcól breise iontu.Lasmuigh d’fhíonta daingne, is fíonta dearga an chuid is mó de na fíonta is troime, lena n-áirítear Amarone san Iodáil, Hermitage agus Châteauneuf du Pape i nGleann Rhone, Zinfandel i gCalifornia a fómhar déanach, agus go leor fíonta Spáinneacha agus hAirgintíne.Fíon dearg, chomh maith le tipiciúil Cabernet Sauvignon agus Syrah ó California, an Astráil agus an Afraic Theas.
Tá na fíonta Burgúine bán is fearr, Sauternes, agus go háirithe California Chardonnays, an-iomlán freisin.Go deimhin, is féidir le cion ard alcóil blas milis a chur ar roinnt fíonta.
Mar sin féin, tá an chuid is mó d'fhíonta na Gearmáine an-éadrom agus níl i gcuid acu ach alcól 8%.Tá tiúchan alcóil réasúnta íseal ag fíon milis lobhadh uasal na Gearmáine agus fíon oighir na Gearmáine, ach tá an fheidhm ag an siúcra agus an glycerin sa fhíon freisin an fíon a dhéanamh níos iomláine.Níor chuir an cion alcóil íseal cosc ar fhíonta sármhaithe na Gearmáine a bheith ar na fíonta is fearr ar domhan.
Cad é go díreach atá riachtanach chun fíon maith a dhéanamh?
Mar sin, go hachomair, is iad na príomhghnéithe a chomhdhéanann blas an fhíona: aigéadacht, binneas, alcól agus tannins a chothromú agus a chomhordú lena chéile chun blas cothrom a fhoirmiú, atá ina choinníoll riachtanach le haghaidh buidéal fíona maith.
Díreach mar nach bhfuil mórán fíor-rialacha órga i saol an fhíona, is féidir le lovers fíona níos forbartha agus daoine gairmiúla a thuiscint go bhfuil difríocht idir cineálacha éagsúla fíona sna príomhghnéithe a chomhdhéanann an carball scoilte.Mar shampla, spreagann fíonta súilíneacha boilgeoga, tá binneas níos airde ag fíonta milseog, agus tá fíonta daingne go háirithe ard in alcól… Tá a struchtúr cothromaithe féin ag gach cineál fíona i bhfoirmeacha éagsúla.Agus gach uair a bhlaiseann tú é, is féidir leat do thuairim phearsanta a mhéadú.
An chéad uair eile, agus tú ag blaiseadh fíona mín, cuimhnigh a bheith níos foighne le mothú na n-eilimintí éagsúla sa fhíon i do bhéal, creidim go dtabharfaidh sé fómhar níos mó duit.Ní aontaíonn tú go deo arís gur féidir cáilíocht an fhíona a mheas de réir feidhmíochta aon eilimint amháin.
Am postála: Mar-22-2022