I saol an fhíona, tá roinnt saincheisteanna bunúsacha ann a chuirtear mífhaisnéis ar chúiseanna éagsúla, rud a fhágann go ndéanfaidh tomhaltóirí an rogha mícheart agus fíon á cheannach. “Is é an t -ábhar alcóil atá ag an bhfíon seo ná 14.5 céim, agus tá an caighdeán go maith!” Ar chuala tú faoin ráiteas seo? An bhfuil caighdeán níos airde i ndáiríre ag fíonta le leibhéil alcóil níos airde? Sa lá atá inniu ann míneoimid an cheist seo go mion.
Foinsí agus éifeachtaí alcóil
Chun an gaol idir an leibhéal alcóil agus cáilíocht an fhíona a fhreagairt, ní mór dúinn a bheith ar an eolas faoi conas a thagann an t -alcól i bhfíon agus cad a dhéanann sé.
Déantar alcól a thiontú ó choipeadh glúcóis. Chomh maith le bheith meisciúil, déanann alcól freisin go mbraitheann fíonta te agus plump. Go ginearálta, dá airde an t -ábhar alcóil, an fíon níos iomláine. Ina theannta sin, is ea is mó siúcra agus glycerin sa fhíon, is ea is mó a mhéadóidh sé meáchan an fhíona.
Go ginearálta, is ea is teo an aeráid, is ea is airde aibí na fíonchaora, dá airde an t -ábhar alcóil agus corp níos iomláine an fhíona. De réir mar a théitear leis an aeráid dhomhanda, tá dúshlán ag baint le go leor réigiún táirgthe ábhar alcóil a gcuid fíonta a mhéadú.
Toisc go bhfuil an fíon is fearr, is amhlaidh is fearr, ní mór é a chothromú. Is minic a bhíonn an iomarca alcóil ina chúis le ceint dóite míthaitneamhach ar an carball scoilte.
An damáiste a tharla de bharr an iomarca alcóil
Chuir an scríbhneoir fíona Taiwanese, Lin Yusen, béim uair amháin gurb é an rud is mó a bhaineann le halcól ró -ard ná go mbeidh blas dóite míthaitneamhach sa bhéal tar éis an fíona a allmhairiú, rud a scriosfaidh cothromaíocht agus mionsonraí an fhíona.
Is féidir a bheith ag súil freisin go mbeidh fíonta le tannin throm nó aigéadacht ard níos inghlactha tar éis iad a shaothrú agus a aibiú, ach má tá an t -alcól ró -throm, beidh sé deacair a bheith níos fearr amach anseo. Osclaíonn na fíonta go léir atá as cothromaíocht mar gheall ar an iomarca fíona alcóil, ach an buidéal a oscailt go tapa.
Ar ndóigh, tá buntáistí ag baint le fíon ard alcóil. Toisc go bhfuil luaineacht alcóil go maith, is gnách go mbíonn fíonta le hábhar ard alcóil níos déine ná gnáthfhíonta mar go bhfuil na móilíní cumhra níos éasca a astaítear.
Mar sin féin, is minic a sháraíonn fíonta le hábhar ard alcóil ach aroma neamhleor go minic aromas eile agus déanann siad an fíon ag breathnú gruama. Tá sé seo amhlaidh go háirithe le fíonta a tháirgtear i réigiúin ina bhfuil an aeráid te agus na fíonchaora a aibíonn go han -tapa.
Ina theannta sin, tá roinnt seanfhíonta atá ró -shean agus a thosaíonn ag meath, mar go bhfuil an cumhra lagaithe agus go bhfuil an fíon as cothromaíocht, beidh an blas alcóil thar a bheith soiléir. Cé go bhfuil alcól i bhfíon, má tá alcól i láthair go díreach i aroma an fhíona, beidh sé ina tháscaire diúltach ar bhuidéal fíona.
Fíon maith le hábhar íseal alcóil
Scríbhneoir Fíon na Breataine agus Máistir Fíona Tá Jancis Robinson an -dearfach freisin faoi ról alcóil i gcorp buidéal fíona:
Tá fíonta daingne an-lán de bharr go bhfuil alcól breise iontu. Lasmuigh de fhíonta daingne, is fíonta dearga iad an chuid is mó de na fíonta is troime, lena n-áirítear Amarone san Iodáil, Díseart agus Châteauneuf du Pape i nGleann Rhone, Zinfandel Déanach i California, agus go leor fíonta Spáinneacha agus Airgintíneacha. Fíon dearg, chomh maith le tipiciúil Cabernet Sauvignon agus Syrah ó California, an Astráil agus an Afraic Theas.
Tá na fíonta bána is fearr, Sauternes, agus go háirithe California Chardonnays, an -iomlán freisin. Go deimhin, is féidir le hábhar ard alcóil a dhéanamh ar roinnt fíonta blas beag milis.
Mar sin féin, tá an chuid is mó de fhíonta na Gearmáine an -éadrom agus níl ach 8% alcól ag cuid acu i ndáiríre. Tá tiúchan alcóil réasúnta íseal ag fíon uasal an -tiubh na Gearmáine, ach tá an fheidhm ag an siúcra agus ag an glycerin sa fhíon freisin an fíon a dhéanamh níos iomláine. Níor chuir an t -ábhar íseal alcóil cosc ar fhíonta den scoth na Gearmáine a bheith ina bhfíonta is fearr ar domhan.
Cad é go díreach is gá chun fíon maith a dhéanamh?
Dá bhrí sin, chun achoimre a dhéanamh, déantar na príomhghnéithe a dhéanann blas an fhíona a dhéanamh: aigéadacht, binneas, alcól agus tannin cothrom agus comhordaithe lena chéile chun blas cothrom a chruthú, ar coinníoll riachtanach é do bhuidéal maith fíona.
Díreach mar nach bhfuil mórán rialacha órga i saol an fhíona, is féidir le daoine a bhfuil dúil mhór acu i bhfíon agus gairmithe fíona níos airde a thuiscint go bhfuil cineálacha éagsúla fíona difriúil sna príomhghnéithe a dhéanann suas an carball scoilte. Mar shampla, tá binneas níos airde ag fíonta súilíneach, tá binneas níos airde ag fíonta milseog, agus tá fíonta daingne an -ard in alcól… tá a struchtúr cothromaithe féin ag gach cineál fíona i bhfoirmeacha éagsúla. Agus gach uair a bhlais tú é, is féidir leat do thuairim phearsanta a mhéadú.
An chéad uair eile, agus fíon breá á blaiseadh agat, cuimhnigh a bheith níos othair le go mbraithfidh tú an léiriú ar ghnéithe éagsúla sa fhíon i do bhéal, creidim go dtabharfaidh sé níos mó fómhair duit. Ní aontóidh tú arís gur féidir cáilíocht fíona a mheas trí fheidhmíocht amháin.
Am Post: Márta-22-2022