Tá an aimsir ag éirí níos teo, agus tá boladh samhraidh san aer ann cheana féin, mar sin is maith liom deochanna oighreata a ól. Go ginearálta, is fearr a fhreastalaítear ar fhíonta bána, ar rosés, ar fhíonta súilíneach, agus ar fhíonta milseog, agus is féidir fíonta dearga a sheirbheáil ag teocht níos airde. Ach níl ann ach riail ghinearálta, agus gan ach na bunphrionsabail a bhaineann le teocht a fhreastal a mhaolú, an féidir leat tátail a tharraingt ó fhíricí eile agus níos mó áthais a thabhairt duit i mblaiseadh fíona. Mar sin, cé na fíonta blas níos fearr nuair a fhuaraítear iad?
Tá sé léirithe ag taighde eolaíoch go mbreathnaíonn blas ar bhlascanna go bhfuil cách difriúil faoi choinníollacha éagsúla teochta. Mar shampla, nuair a mhéadaíonn an teocht, tá na blas bachlóga níos íogaire maidir le binneas, agus bíonn an fíon níos milse, ach níl aon athrú ar a ábhar siúcra.
Codarsnacht a bheith ag blaiseadh buidéal fíona bháin daite, feicfidh tú go mbeidh a bhéal agus a aigéadacht níos suaimhní ag teocht an tseomra, agus go mbeidh a binneas níos suntasaí; Tar éis é a fhuarú, beidh sé níos blasta, lean agus comhchruinnithe. Is féidir leis an mblas, le struchtúr beag, tuiscint a fháil ar dhaoine.
Go ginearálta, athraíonn fíon bán oighrithe íogaireacht na mblascanna blas go blasanna éagsúla go príomha tríd an teocht a athrú. Is féidir le fuarú fíonta bána blas a chur ar fhíonta bána, níos struchtúrtha, agus mothúchán úrnua a thabhairt dúinn, rud atá thar a bheith tábhachtach sa samhradh.
Mar sin d'fhéadfadh fiú buidéal bocht fíona bháin a bheith inghlactha nuair a fhuaraítear é. Ar ndóigh, má tá buirgléireacht mhaith bán ró-ordaithe, tá seans maith ann go gcaillfear roinnt blasanna agus tú ag blaiseadh.
Mar sin, cad é a chinneann go díreach an bhfuil tionchar ag oighriú ar aroma buidéal fíona?
Go deimhin, braitheann cibé an gcaithfear é a fhuarú ar cé acu an bhfuil sé bán nó dearg, ach ar a chorp. Is é an fíon níos airde, dá airde an teocht a theastaíonn chun ligean do na comhpháirteanna odorous sa bhfíon armas a fholmhú agus a fhoirmiú. An fíon níos éadroime, is ea is éasca a bheidh na luaineachtaí sa fhíon ag éalú, fiú ag teochtaí an -íseal, mar sin is féidir an fíon a fhuarú go teocht níos ísle.
Mar sin, toisc go bhfuil fíonta bána níos éadroime i gcorp ná fíonta dearga, de réir coinbhinsiúin, oibríonn fíonta bána reoite go maith, ach tá roinnt eisceachtaí ann. Creideann an léirmheastóir fíona aitheanta Jesses Robinson go bhfuil an iomarca fuaraithe i bhfíonta bána lán-bodied, fíonta bána na Fraince, agus an chuid is mó de na fíonta bána níos troime ó aeráidí te, ina radharc blaiseadh fíona. tá sé thar a bheith millteach.
Lena n-áirítear fíonta milis saibhre agus lán-bodied cosúil le limistéar táirgthe Sauternes, níor chóir go mbeadh an teocht óil ró-íseal, agus ba chóir é a fhuarú i gceart. Ar ndóigh, ná bíodh imní ort má tá an teocht ró -íseal, mar gheall ar fhoighne beag, tiocfaidh ardú go mall ar theocht an fhíona le teocht an tseomra tar éis dó a bheith sa ghloine - mura bhfuil tú ag ól i cellar oighir.
Os a choinne sin, fíonta dearga éadroma, mar shampla Pinot Noir rialta, Beaujolais, fíonta dearga ó réigiún Loire Valley na Fraince, go leor fíonta buirgléireachta luath, agus fíonta dearga ó thuaisceart na hIodáile, le beagán breise is féidir leis a bheith an-oighreata agus a fheictear nuair a fhuaraítear é.
Ar an gcaoi chéanna, déantar an chuid is mó de fhíonta agus champagnes a sheirbheáil ag 6 go 8 céim Celsius, agus caithfear campagnes seanré a sheirbheáil ag teocht níos airde chun an leas is fearr a bhaint as a n -armas casta.
Agus is iondúil go mbíonn fíonta rosé níos éadroime i gcorp ná dearga tirime, rud a fhágann go bhfuil siad níos oiriúnaí le haghaidh ólacháin iced.
Tá an teocht óil is fearr i bpáirt toisc gur féidir le méid áirithe teasa ár n -íogaireacht i leith tannin, aigéadacht agus suilfídí a laghdú, agus sin an fáth gur féidir le fíonta dearga le tannin ard blas garbh agus milis a bhlaiseadh nuair a fhuaraítear iad. Tá cúis ann freisin nach mbeidh an fíon chomh milis.
Mar sin, má tá buidéal uafásach fíona bháin agat, is é an bealach is fearr chun é a cheilt ná é a ól fuaraithe. Agus más mian leat saintréithe buidéal fíona a bhraitheann oiread agus is féidir, bíodh sé go maith nó olc, is é an teocht is fearr idir 10-13 ℃, ar a dtugtar teocht an fhíona go coitianta. Is féidir le fíonta dearga a bheith níos teo ná teochtaí cellar, ach is féidir leat iad a théamh freisin tríd an ngloine a choinneáil i do lámh.
Nuair a osclaítear an buidéal, méadóidh teocht an fhíona go nádúrtha go mall, de réir a chéile ag druidim le teocht an tseomra ag ráta thart ar chéim amháin gach trí nóiméad. Mar sin, ní gá duit a bheith buartha faoi cé acu an bhfuil tú ag cur isteach ar an bhfíon atá tú ar tí taitneamh a bhaint as, cuimhnigh go bhfuil an foighne agat chun fanacht go dtí go bhfuil an fíon ag an teocht is fearr chun fíor -blas an fhíona a nochtadh.
Mar fhocal scoir, múinfidh mé modh simplí duit chun teocht an fhíona a laghdú go tapa: cuir an fíon go díreach i gciseal reoiteora an chuisneora ar feadh thart ar 20 nóiméad. Is féidir leis an modh éigeandála seo an fíon a fhuarú go tapa. I gcomparáid leis an modh caighdeánach chun an fíon a thumadh i mbuicéad oighir, go dtí seo, níor aimsíodh go gcuirfidh an modh reo seo aon dochar do aroma an fhíona.
Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil an modh fuaraithe chun oighear agus uisce a mheascadh níos éifeachtaí ná ciúbanna oighir amháin, mar is féidir le dromchla an bhuidéil fíona a bheith i dteagmháil leis an uisce oighir, rud atá níos fabhraí don fhuarú.
Am Post: APR-19-2022