Chun fuisce a thuiscint, ní mór go mbeadh a fhios agat na bairillí a úsáidtear, mar go dtagann an chuid is mó de bhlas an fuisce ó bairillí adhmaid. Chun analaí a úsáid, is tae é fuisce, agus is málaí tae iad bairillí adhmaid. Tá fuisce, cosúil le Rum, ar fad Spiorad Dorcha. Ar dtús, tá gach biotáillí driogtha beagnach trédhearcach tar éis driogtha. Is é an fáth a dtugtar "Biotáille dorcha" orthu ná toisc go mbaineann siad an blas agus an dath as an mbairille adhmaid. Chun a blas a thuiscint Stíl, is féidir leat fíon a roghnú a oireann duit. An uair seo, tá sé éasca freisin a bheith ar dhaoine eatarthu, an difríocht idir fuisce agus coinneac. Ná habair nach dtuigeann tú tar éis é a léamh!
Uaireanta nuair a théim go dtí an siopa fíona, cibé an deoch éadrom nó deoch in aisce é agus gur mhaith liom roinnt biotáillí a ordú, b'fhéidir nach mbeadh a fhios agam conas Whisky agus Brandy a roghnú, cibé acu is mian liom cárta dubh nó Remy. Gan trácht ar an mbranda, tá an dá bhiotáille driogtha le céim níos mó ná 40 céim. Go deimhin, is furasta idirdhealú a dhéanamh idir Whisky agus Brandy ó na bachlóga blas. Go ginearálta, d'fhéadfadh go mbeadh aroma agus blas Brandy níos láidre agus níos milse, mar gheall ar na hábhair brewing éagsúla.
Fuisce
Úsáideann fuisce grán cosúil le braiche, eorna, cruithneacht, seagal agus arbhar, agus úsáideann Brandaí torthaí, fíonchaora den chuid is mó. Tá an chuid is mó fuisce aois i bairillí adhmaid, ach ní gá go Brandy. Má bhí tú chuig réigiún fíona na Fraince, tá Branda ag roinnt ceantar saibhir i úlla agus piorraí. Ní fhéadfaidh siad a bheith in aois i bairillí adhmaid, mar sin tá an dath trédhearcach. An uair seo labhair mé go príomha faoi Brandy, a bheidh in aois i bairillí adhmaid agus brewed le fíonchaora. Toisc go bhfuil sé brewed le torthaí, beidh Brandy a bheith beagán níos mó fruity agus milis ná fuisce.
Tá difríochtaí sa phróiseas driogtha. Ní úsáideann uisce beatha ach stóilí pota nó leanúnacha. Tá blas níos láidre ag an gcéad cheann, tá an dara ceann níos oiriúnaí le haghaidh táirgeadh mais ach is furasta an blas a chailleadh; agus úsáideann Brandy an sean-dhriogadh pota Charente. Fraincis (Driogadh Charentais), tá an blas sách láidir freisin, is é Charente an cúige Fraincis ina bhfuil an limistéar Cognac (Cognac), agus is féidir an Branda a tháirgtear sa limistéar táirgthe dlíthiúil Cognac a dtugtar Cognac (Cognac), an chúis atá comhionann i Champagne.
Is é an ceann deireanach an bairille agus an bhliain. Deirtear go dtagann níos mó ná 70% de bhlas an Uisce beatha ón mbairille, cé go n-úsáidtear na bairillí éagsúla a úsáideann Whisky in Albain, cosúil le bairillí bourbon agus seire, sean-bairillí (Úsáideann Whisky sna Stáit Aontaithe bairillí branda nua. ) bairillí darach), agus mar sin faigheann sé blas an fhíona inar pacáladh é le hoidhreacht. Maidir leis an mBranda, go háirithe Cognac, tá tionchar na bairillí darach mar thosaíocht freisin. Tar éis an tsaoil, tagann an blas agus an dath ó na bairillí, agus tá ról na bairillí cosúil le mála tae. Thairis sin, sonraíonn Cognac go gcaithfidh na hamhábhair a úsáidtear sna bairillí a bheith darach ó 125 go 200 bliain d'aois. Ní féidir ach dhá dharach Fhrancacha a úsáid le haghaidh bairillí darach atá ag dul in aois an Chognac – Quercus pedunculata agus Quercus sessiliflora. Tá an chuid is mó de na bairillí déanta as lámhdhéanta, mar sin i dtéarmaí costais, tá Cognac níos daoire ná Whisky.
Sa phróiseas ag dul in aois, tá gnóthachain agus caillteanais ann. Tá “Comhroinn Angel” ag Whisky chun fíon a ghalú, agus tá “La Part des Anges” ag Cognac freisin a bhfuil an bhrí chéanna beagnach leis. Ó thaobh aoise de, tá sé leagtha síos i ndlí na hAlban gur féidir Uisce beatha a thabhairt air tar éis dó a bheith níos sine ná trí bliana i mbairillí darach. Is fearr a bheith marcáilte le “NAS” (Neamh-Ráiteas Aoise).
Maidir le Cognac, ní gá an bhliain a chomóradh. Ina áit sin, tá sé marcáilte le VS, VSOP, agus XO. Ciallaíonn VS 2 bhliain i bairillí adhmaid, cé go bhfuil VSOP 3 go 6 bliana, agus XO 6 bliana ar a laghad. I bhfocail eile, ó thaobh srianta tráchtála agus rialála de, d'fhéadfadh go n-aoiseoidh Whisky le bliain mharcáilte níos faide ná an Cognac. Tar éis an tsaoil, measann óltóirí uisce beatha 12 bliain d'aois anois mar dheoch ghinearálta, mar sin conas is féidir Cognac 6 bliana d'aois a mheas mar dheoch? ábhar. Mar sin féin, creideann roinnt fíonadóirí na Fraince gur féidir le Cognac a bhuaic a bhaint amach tar éis 35 go 40 bliain d'aois bairille, agus mar sin tá an leibhéal seo ag an gCognac cáiliúil i bhformhór na mblianta.
Am postála: Nov-01-2022