Seo mar a mhothaím nuair a théim i bhfíon ar dtús!
Tá sé mar an gcéanna, mothaím chomh tuirseach…
Ach an níos faide a ólann tú, is mó an taithí atá agat
Feicfidh tú gur struchtúr draíochta iad na blas bachlóga i ndáiríre
Ní fíon an rud a bhíodh ann
Ach éagsúlacht blasanna!
Dá bhrí sin, ní hé go bhfuil na fíonta a ólann tú mar an gcéanna, ach nach raibh a fhios agat go leor faoi fhíonta ar dtús, agus nár mháistir roinnt modhanna gairmiúla chun iad a bhlaiseadh. Ar ndóigh, is rud éasca agus compordach é fíon óil, ní gá duit an seó gairmiúil a ghlacadh i gcónaí, ach conas is féidir leat na cách fíona éagsúla a bhraitheann tú?
Bain triail as tíortha, réigiúin agus cineálacha éagsúla a fhios go bhfuil Cabernet Sauvignon an éagsúlacht is mó a bhfuil aithne air, ach tá an oiread sin stíleanna aige. Tá an Cabernet Sauvignon i Bordeaux Medoc láidir agus iomlán, ach is iondúil go ndéantar é a chumasc le Merlot, a choinníonn blas bog freisin agus nach bhfuil sé ró -ard in alcól. Tá Cabernet Sauvignon ó Ghleann Napa láidir, dath níos dorcha agus níos airde in alcól. Tá Cabernet Sauvignon ó Ghleann Maipo na Sile torthúil, glan agus súl. Dá bhrí sin, cruthóidh na réimsí táirgthe de na terroirs éagsúla pearsantachtaí difriúla de Cabernet Sauvignon, agus is féidir leat iad seo a idirdhealú trí do bhlascanna féin a thriail agus a fheidhmiú.
Is iad na fíonta iomlána agus lán-bodied a bhfuil aftertaste milis acu nach bhfuil ró-ghéar nó astringent na daoine is coitianta le cairde nua, mar sin is roghanna maithe iad Grenache, Merlot, Tempranillo, etc. Ach is féidir leis an éagsúlacht a bheith níos fairsinge, tá Shiraz (Shiraz) na hAstráile, Pinot Noir (Pinot Noir) na Nua -Shéalainne, Malbec (Malbec) na hAirgintíne, Pinotage na hAfraice Theas (Pinotage) go léir ionadaíoch ar a bhfíon féin, má tá tú nochta do fhíon milseog Riesling, is féidir leat fíon mór a fháil.
Bain triail as gráid éagsúla fíona
I súile a lán daoine, is é Bordeaux, an Fhrainc ráthaíocht ar ardchaighdeán. Mar sin féin, tá gráid ag Bordeaux. Tá go leor gnáth-réigiúin Bordeaux ann, agus tá siad an-chosúil, ach tá siad difriúil ó fhíonta fo-réigiúin aitheanta mar Margaux agus Pauillac, gan trácht ar na colúin. Ainm an ranga. Mar gheall anseo, is ea is fearr agus níos mionsonraithe an t -ainm a léirítear ar an lipéad, is ea is fearr an fíon.
Ina theannta sin, tá aicmiú dian ar fhíonta ag an Iodáil, an Spáinn, an Ghearmáin agus tíortha eile. Cé go bhfuil na caighdeáin difriúil, tá caighdeán níos airde acu ar fad. Mar shampla, d'fhreastail an t -eagarthóir ar dhinnéar Spáinneach cúpla lá ó shin agus d'ól sé Crianza, Reserva agus Gran Reserva ón winery céanna. Is é an t -am íosta dlí atá ag dul in aois ná 2 bhliain, 3 bliana agus 5 bliana faoi seach. Doirteadh na 3 fhíon go léir isteach sa decanter agus sobred siad ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Chuir an bailiúchán mór ionadh orm! Tá cumhra torthúlachta an -bhríomhar ann fós, le tannin bhoga agus mhín, le déine agus cothromaíocht mhaith sa bhéal. Tá na fíonta fíneáil i bhfad níos lú, le roinnt armas torthaí díscaoilte, agus fiú blas beag fínéagar. Féach, tá gráid éagsúla fíona difriúil, agus tá sé ciallmhar go bhfaigheann tú an méid a íocann tú as.
A chinntiú go bhfuil an fíon i gcoinníollacha stórála oiriúnacha
Is é an bunús a bhaineann leis an éagsúlacht blasanna fíona ná go gcaithfidh an fíon féin a bheith i ngnáthstaid. Is é an teocht ard “namhaid nádúrtha” fíona. Tar éis an tsamhraidh te, d'fhéadfadh buidéal de Real Lafite (Chateau Lafite Rothschild) an rud céanna a bhlaiseadh le Lafite falsa. Imíonn an cumhra torthúlachta, éiríonn an blas níos laige, agus tá blas glasraí cócaráilte agus searbhas le feiceáil. ciall. Mar sin, ná lig do choinníollacha stórála mí -oiriúnach do fhíon a mhilleadh! Is é an teocht stórála idéalach le haghaidh fíona ná 10-15 ° C, is é 12 ° C an rud is fearr, is fearr an taise ag 70%, agus seachain solas na gréine.
Má tá sé ar intinn agat é a ól sa ghearrthéarma, is féidir leat é a chur sa chuisneoir, ach chun é a chosc ó bheith curtha le bianna le blasanna láidre, amhail gairleog, oinniúin, etc., is féidir leat é a chur i gcló plaisteach. Más mian leat an fíon a stóráil ar feadh i bhfad, is fearr é a chur i gcomh -aireacht fíona teochta tairiseach nó i dteach fíona príobháideach. Cé go bhfuil an costas mór, tá sé níos sábháilte.
Fíon fíona fíon le linn na tréimhse óil chun blas a chur ar a blasanna is barántúla agus is clasaiceach! Cosúil le daoine, rachaidh fíon trí chéimeanna éagsúla den óige, forbairt, aibíocht, buaic agus meath. Tar éis dó dul in aois, téann an fíon isteach sa chéim aibí, agus de réir a chéile sroicheann a cháilíocht a bhuaicphointe agus mairfidh sé ar feadh tréimhse ama. Is í an tréimhse ama seo an deoch is fearr. Bí ag súil leis. Níl 90% de fhíonta an domhain oiriúnach le haghaidh aosaithe, tá siad go maith le hól laistigh de 1-2 bliana. Níl ach 5-10 bliain de phoitéinseal ag dul in aois ag 4% de na fíonta préimhe, rud a fhágann nach bhfuil ach fíorbheagán fíonta den scoth le níos mó ná 10 mbliana de phoitéinseal ag dul in aois.
Dá bhrí sin, tá an chuid is mó de na fíonta oiriúnach le hól laistigh de 1-2 bliana. Má fhágann tú é ró -fhada, ní thuigfidh tú blas úr agus blas iomlán an fhíona. Is féidir le Fiú Lafite a bheith ina fhíon fínéagar. Cá bhfuil an cumhráin clasaiceach almond agus corcairghorm? Sting le linn na tréimhse óil
Scileanna blaiseadh fíona cuí a fhorbairt
Fíon dearg le oighear? Cuir cóc leis? Cuir sprite leis? B'fhéidir go raibh an -tóir air uair amháin, ach sa lá atá inniu ann tá an feiniméan seo níos lú agus níos lú i ndáiríre, rud a léiríonn feabhas de réir a chéile ar leibhéal blaiseadh fíona na dtomhaltóirí. Maidir le cén fáth a gceapann tú go bhfuil go leor fíonta mar an gcéanna, d'fhéadfadh easpa scileanna blaiseadh fíona a bheith ann.
Blaiseadh fíona, tabhair aird ar “Féach, boladh, fiafraí, gearrtha”. Sula n-ólann tú, tabhair aird ar shoiléire dath an fhíona, boladh an aroma beagán, agus cinntigh go bhfanann an fíon sa bhéal ar feadh 5-8 soicind nuair a bhíonn sé ag ól. Tá difríocht mhór idir drochfhíon agus fíon maith, a chaithfidh a bheith taitneamhach agus aoibhinn. Ar ndóigh, tógann sé tamall fada na blas a chothú agus an cumas blas a chur air, chun a shraith caighdeán féin a chruthú.
Blaiseadh comparáideach
Tá na mílte fíon ar fud an domhain, a bhfuil a gcuid pearsantachtaí uathúla féin ag go leor acu. Braitheann an difríocht idir novice fíona agus connoisseur den chuid is mó ar an eolas agus ar an taithí charntha fíona. Is féidir le cairde a bhfuil súil acu feabhas a chur ar a gcumas blaiseadh an éagsúlacht chéanna a roghnú le haghaidh blaiseadh i limistéir táirgthe éagsúla. Sa chéim ardleibhéil de bhlaiseadh fíona, is féidir leo blaiseadh ingearach a dhéanamh (an fíon céanna ón winery céanna i mblianta éagsúla) agus blaiseadh leibhéal (fíon ó wineries éagsúla sa bhliain chéanna), mothaíonn siad an tionchar a bhíonn ag aosú ar fhíonta agus ar na stíleanna éagsúla de wineries éagsúla. Foghlaim agus cuimhne i gcodarsnacht leis sin, d'fhéadfadh an éifeacht a bheith níos fearr.
Am Post: SEP-01-2022