Déanfaidh roinnt daoine ar mhaith leo fíon a ól iarracht a bhfíon féin a dhéanamh, ach is iad na fíonchaora a roghnaíonn siad ná fíonchaora boird a cheannaítear ar an margadh. Ar ndóigh, níl an caighdeán fíona a dhéantar as na fíonchaora seo chomh maith leis an gcaighdeán a dhéantar as fíonchaora fíona gairmiúla. An bhfuil a fhios agat an difríocht idir an dá fhíonchaora seo?
Cineálacha éagsúla
Tagann fíonchaora fíona agus fíonchaora boird ó theaghlaigh éagsúla. Baineann beagnach gach fíonchaora fíona leis an bhfíonchaor Eoráiseach (Vitis vinifera), agus tagann roinnt fíonchaora boird ón teaghlach seo freisin. Baineann an chuid is mó de na fíonchaora boird, áfach, leis an American Vine (Vitis Labrusca) agus leis an Muscadine Meiriceánach (Vitis rotundifolia), cineálacha nach n -úsáidtear go leor le haghaidh déanta fíona ach atá inite agus blasta go leor.
2. Tá an chuma difriúil ar an gcuma
Is iondúil go mbíonn braislí dlúth agus caora níos lú ag fíonchaora fíona, agus is iondúil go mbíonn braislí níos géire agus caora níos mó ag fíonchaora boird. De ghnáth bíonn fíonchaora boird thart ar 2 uair an méid fíonchaora fíona.
3. Modhanna saothraithe éagsúla
(1) fíonchaora fíona
Déantar fíonghoirt fíona a shaothrú den chuid is mó sa pháirc oscailte. D'fhonn fíonchaora fíona ar ardchaighdeán a tháirgeadh, is iondúil go n-éireoidh déantóirí fíona na fíniúnacha chun an toradh in aghaidh an fhíniúna a laghdú agus chun cáilíocht na bhfíonchaora a fheabhsú.
Má tháirgeann fíniúna an iomarca fíonchaora, rachaidh sé i bhfeidhm ar bhlas na bhfíonchaora; agus mar gheall ar an toradh a laghdú beidh an blas fíonchaor níos comhchruinnithe. Dá mhéad atá na fíonchaora, is amhlaidh is fearr a tháirgfear cáilíocht an fhíona.
Má tháirgeann fíniúna an iomarca fíonchaora, rachaidh sé i bhfeidhm ar bhlas na bhfíonchaora; agus mar gheall ar an toradh a laghdú beidh an blas fíonchaor níos comhchruinnithe. Dá mhéad atá na fíonchaora, is amhlaidh is fearr a tháirgfear cáilíocht an fhíona.
Nuair a bhíonn fíonchaora boird ag fás, féachann saothróirí ar bhealaí chun torthaí fíonchaor a mhéadú. Mar shampla, chun lotnaidí agus galair a sheachaint, cuirfidh go leor feirmeoirí torthaí málaí ar na fíonchaora a tháirgtear chun na fíonchaora a chosaint.
4. Tá an t -am piocadh difriúil
(1) fíonchaora fíona
Roghnaítear fíonchaora fíona ar bhealach difriúil ná fíonchaora boird. Tá riachtanais dhiana ag fíonchaora fíona ar an am piocadh. Má tá an t -am piocadh ró -luath, ní bheidh na fíonchaora in ann go leor substaintí siúcra agus feanólacha a charnadh; Má tá an t -am piocadh ró -dhéanach, beidh cion siúcra na bhfíonchaora ró -ard agus beidh an aigéadacht ró -íseal, rud a rachaidh i bhfeidhm go héasca ar chaighdeán an fhíona.
Ach déantar roinnt fíonchaora a lománú d'aon ghnó, mar shampla tar éis don sneachta titim sa gheimhreadh. Is féidir fíonchaora den sórt sin a úsáid chun fíon oighir a dhéanamh.
fíonchaora boird
Tá an tréimhse fómhair fíonchaora boird níos luaithe ná an tréimhse aibíochta fiseolaíoch. Nuair a bhíonn tú ag baint, ní mór go mbeadh dath agus blas bunúsach na héagsúlachta ag na torthaí. Go ginearálta, is féidir é a roghnú le linn na tréimhse ó Mheitheamh go Meán Fómhair, agus tá sé beagnach dodhéanta fanacht go dtí tar éis an gheimhridh. Dá bhrí sin, is iondúil go mbaintear fíonchaora boird níos luaithe ná fíonchaora fíona.
Athraíonn tiús craicinn
De ghnáth bíonn craicne fíonchaor fíon níos tibhe ná craicne fíonchaor boird, rud a chabhraíonn go mór le déanamh fíona. Mar gheall ar an bpróiseas fíona a ghrúpáil, uaireanta is gá go leor dath, tannin agus substaintí blas polyphenolic a bhaint as craicne fíonchaor, agus tá craicne níos tanaí, níos mó feola, níos mó uisce, níos lú tannin ag fíonchaora tábla. Tá blas milis agus sobhlasta air, ach ní chabhródh sé le déanamh fíona.
6. Ábhar Siúcra Éagsúil
Tá leibhéal Brix ag fíonchaora tábla (tomhas ar an méid siúcra i leacht) de 17% go 19%, agus tá leibhéal Brix de 24% go 26% ag fíonchaora fíona. Chomh maith leis an éagsúlacht féin, is minic a bhíonn an t -am piocadh fíonchaora fíona níos déanaí ná an t -am piocadh fíonchaora tábla, rud a chinntíonn carnadh glúcóis fíona freisin.
Am Post: Dec-12-2022