Tar éis fíon a bheith i mbuidéil, níl sé statach. Rachaidh sé tríd an bpróiseas ó óg → aibí → ag dul in aois le himeacht ama. Athraíonn a cháilíocht i gcruth parabolic mar a thaispeántar san fhíor thuas. In aice le barr an pharabóil tá tréimhse óil an fhíona.
Cibé an bhfuil an fíon oiriúnach le hól, cibé an bhfuil sé cumhra, blas nó gnéithe eile, tá gach ismor níos fearr.
Nuair a bheidh an tréimhse óil caite, tosaíonn cáilíocht an fhíona ag meath, le cumhra torthaí lag agus tainniní scaoilte ... go dtí nach fiú é a bhlaiseadh a thuilleadh.
Díreach mar is gá duit an teas (teocht) a rialú agus tú ag cócaireacht, ba cheart duit aird a thabhairt freisin ar theocht an fhíona a fhreastalaíonn. Is féidir leis an bhfíon céanna blas an-difriúil ag teochtaí éagsúla.
Mar shampla, má tá an teocht ró-ard, beidh blas alcóil an fhíona ró-láidir, rud a chuirfidh greannú ar an gcuas nasal agus go gclúdóidh sé aromas eile; má tá an teocht ró-íseal, ní scaoilfear cumhra an fhíona.
Ciallaíonn sobering suas go dúisíonn an fíon suas as a chodladh, a dhéanamh ar an aroma an fíon níos déine agus an blas níos boige.
Ní hionann an t-am le haghaidh sobering suas ó fhíon go fíon. Go ginearálta, tá fíonta óga sobered suas ar feadh thart ar 2 uair an chloig, agus fíonta níos sine sobered suas ar feadh leathuaire go uair an chloig.
Mura bhfuil tú in ann an t-am a shocrú chun sober suas, is féidir leat é a bhlaiseadh gach 15 nóiméad.
Ciallaíonn sobering suas go dúisíonn an fíon suas as a chodladh, a dhéanamh ar an aroma an fíon níos déine agus an blas níos boige.
Ní hionann an t-am le haghaidh sobering suas ó fhíon go fíon. Go ginearálta, bíonn fíonta óga sobered suas ar feadh thart ar 2 uair an chloig, cé go bhfuil fíonta níos sine sobered suas ar feadh leathuaire go dtí uair an chloig. Mura féidir leat a chinneadh an t-am chun sober suas, is féidir leat a bhlaiseadh gach 15 nóiméad.
Ina theannta sin, n'fheadar má thug tú faoi deara nuair a ólaimid fíon de ghnáth, is minic nach mbíonn muid lán de spéaclaí.
Ceann de na cúiseanna atá leis seo ná ligean don fhíon teagmháil iomlán a dhéanamh leis an aer, ocsaídiú go mall, agus sober suas sa chupán ~
Cuirfidh an meascán bia agus fíon isteach go díreach ar bhlas an fhíona.
Mar shampla diúltach a thabhairt, fíon dearg lán-chorp péireáilte le bia mara steamed, imbhuaileann na tannins san fhíon go foréigneach leis an mbia mara, rud a thugann blas míthaitneamhach meirgeach.
Is é bunphrionsabal an phéireála bia agus fíona ná “fíon dearg le feoil dhearg, fíon bán le feoil bhán”, fíon oiriúnach + bia oiriúnach = taitneamh ar bharr na teanga
Maolaíonn an próitéin agus an saille san fheoil mothú astringent an tannin, agus déanann tannin saill na feola a thuaslagadh agus tá éifeacht aige greasiness a mhaolú. Comhlánaíonn an dá cheann a chéile agus feabhsaíonn siad blas a chéile.
Am postála: Jan-29-2023