Tá Féile an Earraigh ag druidim, tá sé fíor -riachtanach bailiú le gaolta agus le cairde. Creidim go bhfuil go leor fíona ullmhaithe ag gach duine don Bhliain Nua. Tabhair cúpla buidéal chuig an dinnéar, oscail do chroí, agus labhair faoi na sólás agus na faraor a bhí ann le bliain anuas.
Is féidir a rá gur scil ghairmiúil riachtanach é fíon a dhoirteadh sa Bhiúró Fíon. I gcultúr fíona na Síne, tá go leor airde ar fhíon a dhoirteadh. Ach conas a dhoirteann tú fíon do dhaoine eile ag an mbord dinnéir? Cad é an staidiúir cheart chun fíon a dhoirteadh?
Tá Bliain Nua na Síne ag teacht go luath, déan deifir suas agus foghlaim an t -eireaball ba chóir a thabhairt aird air agus fíon á dhoirteadh!
Ullmhaigh tuáillí páipéir glan nó naipcíní roimh ré chun béal an bhuidéil a ghlanadh. Sula ndéantar fíon dearg a dhoirteadh, glan béal an bhuidéil le tuáille glan. (Caithfear roinnt fíonta a chaithfear a choinneáil ag teocht níos ísle a dhoirteadh le naipcín fillte i mbuidéal fíona chun an fíon a sheachaint mar gheall ar theocht láimhe)
Agus fíon á dhoirteadh, tá an sommelier cleachtaithe le bun an bhuidéil fíona a choinneáil agus an lipéad fíona a chasadh suas chun an fíon a thaispeáint do na haíonna, ach ní gá dúinn é seo a dhéanamh sa saol laethúil.
Má tá an fíon séalaithe le corc, tar éis dó an buidéal a oscailt, ba chóir don úinéir beagán a dhoirteadh ina ghloine féin chun blas a chur ar cibé an bhfuil boladh corc ann, mura bhfuil an blas íon, ba chóir dó buidéal eile a athrú.
Ba chóir fíonta le fíonta níos éadroime a sheirbheáil ar dtús ná fíonta le fíonta níos troime;
2. Freastal ar fhíon dearg tirim agus fíon milis tirim ar dtús;
3. Déantar na fíonta níos óige a sheirbheáil ar dtús, agus déantar na fíonta níos sine a sheirbheáil go deireanach;
4. Maidir leis an gcineál céanna fíona, roinntear ord an tóstaithe de réir blianta éagsúla.
Agus fíon á dhoirteadh, an chéad aoi agus aíonna eile ar dtús. Seas ar thaobh na láimhe deise de gach aoi ar a seal agus doirt an fíon ceann ar cheann, agus ar deireadh an fíon a dhoirteadh duit féin. Mar gheall ar na sonraíochtaí éagsúla, na rudaí, agus na nósanna náisiúnta den féasta, ba chóir go mbeadh an fíon dearg solúbtha agus éagsúil freisin.
Más fear é an t -aoi onóra, ba chóir duit freastal ar an aoi fireann ar dtús, ansin an t -aoi baineann, agus fíon dearg a dhoirteadh ar deireadh chun an meas atá ag an óstach ar an aoi a thaispeáint.
Má fhreastalaíonn sé ar fhíon dearg le haghaidh aíonna Eorpacha agus Mheiriceá, ba chóir an t -aoi onóra baineann a sheirbheáil ar dtús, agus ansin an t -aoi onóra fireann.
Coinnigh an 1/3 níos ísle den bhuidéal le do pailme. Cuirtear lámh amháin taobh thiar den chúl, tá an duine claonta beagán, tar éis dó 1/2 den fhíon a dhoirteadh, cas an buidéal go mall chun seasamh suas. Scrios béal an bhuidéil le tuáille páipéir glan. Má dhoirteann tú fíon súilíneach, is féidir leat do lámh dheas a úsáid chun an ghloine a choinneáil ar uillinn bheag, agus an fíon a dhoirteadh go mall feadh bhalla na gloine chun an dé -ocsaíd charbóin sa fhíon a chosc go tapa. Tar éis gloine fíona a dhoirteadh, ba chóir duit béal an bhuidéil a chasadh leathchiorcal go tapa agus é a chlaonadh suas chun an fíon a chosc ó bhéal an bhuidéil ó sileadh amach as an ngloine.
Tá an fíon dearg 1/3 isteach sa ghloine, go bunúsach ag an gcuid is leithne den ghloine fíona;
Doirt 2/3 den fhíon bán isteach sa ghloine;
Nuair a dhoirtear an Champagne isteach sa ghloine, ba chóir é a dhoirteadh go 1/3 ar dtús. Tar éis an cúr sa fíon a fholmhú, doirt isteach sa ghloine é go dtí go bhfuil sé 70% iomlán.
Tá a rá i gcustaim na Síne go bhfuil “seacht bhfíon agus ocht bhfíon” ag tae, a thagraíonn freisin don mhéid ba chóir leacht sa chupán a dhoirteadh. Maidir le conas an méid fíona a dhoirteadh a rialú, is féidir linn cleachtadh le huisce in ionad fíona.
Mar a luadh thuas, nuair a bhíonn an méid fíona a dhoirteadh isteach sa ghloine fíona ar tí an riachtanas a chomhlíonadh, tá an corp beagán ar shiúl, agus tá bun an bhuidéil fíona rothlaithe beagán chun an buidéal a dhúnadh go tapa chun fíon sileadh a sheachaint. Is cleachtas é seo a dhéanann foirfe, mar sin tar éis tréimhse cleachtais, bíonn sé éasca fíon a dhoirteadh gan sileadh nó sceitheadh.
Bailítear agus bailítear na buidéil de fhíon dearg ard-deireadh, mar is saothair ealaíne iad roinnt lipéad fíona. D'fhonn an lipéad fíona “ag sileadh” an fhíona a sheachaint, is é an bealach ceart chun an fíon a dhoirteadh ná aghaidh an lipéid fíona a chur suas agus amach.
Ina theannta sin, i gcás seanfhíon (os cionn 8-10 mbliana), beidh min sáibh ag bun an bhuidéil, fiú má tá an fíon idir trí agus cúig bliana d'aois, is féidir go mbeidh min sáibh ann. Dá bhrí sin, bí cúramach agus fíon á dhoirteadh. Chomh maith le gan an buidéal fíona a chroitheadh, agus tú ag stealladh go dtí an deireadh, ba chóir duit beagán a fhágáil ar ghualainn an bhuidéil. Níl an buidéal bun os cionn ag iarraidh an titim dheireanach a dhraenáil ceart.
Am Post: Jan-29-2023